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比油条健康,比蛋饼好吃,儿子早餐点名要吃它

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公众号《宝宝辅食达人》收录了我给宝宝做过的1000多道辅食,每日原创持续更新!

今天又是开学的日子,作为老母亲除了希望娃能好好学习外,早餐也一定要来个又营养又能补充能量的,来一个好的开端。

于是我就做了今天这个鸡蛋早餐饼,不用揉面,加点水搅一搅面糊,又软又营养,宝宝很是满意。

这次面糊比往常摊的厚实,上下两层还各包了营养满满的蛋饼,吃起来又暄、又香还有层次感。

面糊中间加了不少的宝宝肉松,这鲜香味道让小饼味道一下就多彩了起来,让我不得不感叹,带馅的果然最好吃。

能补铁,还能补充蛋白质,碳水量也是十足的够用,再搭配一碗汤或者牛奶,保证4个小时都不饿!

当然,如果你们不想加肉松的话,加蜜红豆、葡萄干都行呀,像我这样直接摊一大张饼,全家份早餐全出来了。

这份带给娃能量的早餐饼,一定要做!

- 鸡蛋早餐饼 -

参考月龄:12个月以上,对食材不过敏的宝宝

食材准备:普通面粉200克、肉松15克、小葱5克、鸡蛋3个、酵母2克 辅料:清水170克、盐(全家人的量)

操作时间:40分钟

美味指数:★★★★★

-

普通面粉中加入酵母,再加入170克清水,边倒水边用筷子搅拌成浓稠的面糊状。

*一定要浓稠!用筷子搅拌的时候明显感觉是吃劲儿的,如果面糊太稀的话,对成型会有影响。

-

盖上保鲜膜,将面糊在40°C下发酵一个小时左右, 直至面糊发酵为原来的2倍大。

*面糊的发酵和面团是一样的,你们可以放入烤箱内用发酵功能40度发酵1小时,或者放在笼屉上,蒸锅中加入半锅40度左右的温水,盖上锅盖发酵。

*现在室内温度还比较高,直接静置发酵也可以,注意观察面糊状态,主要以发酵到原来的2倍大为准。

-

发酵完成后,去掉保鲜膜,碗中加入肉松,将食材搅拌均匀。

*家里没有肉松的姐妹不加也行,或者替换成蜜红豆、蓝莓干、葡萄干都可以。

-

不粘锅刷一层薄油,将搅拌好的面糊全部倒入锅中,整理平整,盖上盖子二次醒发10分钟。

*二次醒发后面糊吃着会更松软。

*这步咱们就不需要用裱花袋挤成一个个小饼形状了,直接全倒进去,摊成一个大饼。

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小葱切成碎末状。

-

碗中打入鸡蛋,再加入切好的葱末,撒入少量盐,将食材搅拌均匀,放好备用。

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待面糊醒发完成后,开小火焖至底部定型的状态。

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然后翻面继续烙,直至两面微黄的状态,熟透后取出。

*因为这次的饼比较大且有一定厚度,我煎了20分钟,操作的时候可以适当在饼上插几个小孔,会更快熟透。操作的时候一定注意用小火。

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锅内继续刷油,倒入之前搅拌好的1/2蛋液,摇晃均匀。

10 -

小火煎至底部定型后,放入刚烙好的面饼。

*重点!只要底部定型即可,千万不要等表面蛋液凝固后再放饼,那样蛋皮会和面饼分离,效果不好。

11 -

待蛋液完全凝固、熟透后取出。

12 -

锅中再倒入剩余1/2蛋液,同样煎至底部定型后,放入面饼。

13 -

待下层蛋液完全凝固、熟透后取出。

14 -

用刀切成小块。

15 -

端上桌,一块块的鸡蛋早餐饼就做好啦,看见娃像吃到了全世界一样开心,还真是有点小自豪呢!

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